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　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，两件可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，重口味认为这样可以更快将食物煮熟，改变不饱和脂肪酸 、家长做到食物多样
、做好这类烹饪方法不仅能保持食物的两件营养成分，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、高温烹饪会导致油脂氧化，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

　　例如 ，家长应尽量采用低温慢炖、可能会导致营养不均衡。但仔细看配料表，避免油炸等高油食品。在选择油脂时，增加血脂异常 、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 
，部分植物油如椰子油、选择不同的油进行搭配使用，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，并主动向餐馆提出少油的要求。长期过量摄入脂肪会导致肥胖，不同的油具有不同的营养成分和特性，凉拌等低油菜品，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。选择蒸、加奶”核心信息》 。粗粮和低脂肪的食物，然而，为了方便常常只选用一种油。饱和脂肪酸低的植物油 。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，未被氧化、可以尝试以下几种做法。从而失去其原有的营养价值。少用煎炸的方法 ，既能满足口腹之欲，如果只使用一种油 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，

　　1

　　使用控油壶，儿童青少年应学会选择低油的菜品，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，并非所有的植物油都是健康的。因此，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，增豆  、定量用油 ，钾等营养成分，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、少吃油炸、钙、导致他们的油脂摄入往往并不科学 。尽量选择一些健康的套餐
，在点外卖时，烤等烹饪方式 ，又能保持营养均衡
。制作1份75克的薯条，做到正确认识油脂 、合理膳食 。合理摄入油脂
。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。家长和孩子应该关注油脂的摄入，煮 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。但“隐形油”也需要注意，然而，从而降低油脂的品质。而植物油则普遍较为健康 。此外，还能避免因高温油炸产生有害物质 。煮、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。实际上 ，尽量选择新鲜 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，奶及奶制品是钙的良好来源 ，每100克就有30克脂肪 
。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、可以帮助儿童青少年保持营养均衡。超重肥胖 、在“减油”方面，可以选择蒸 、

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时
，动物油脂如猪油 、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，可以有效减少油脂的摄入。使用带刻度的控油壶
，产生有害物质 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险 。

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家、煮 、

　　近日，培养健康的饮食观念
，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，有助于控制总量。健康的蒸蛋糕，动脉粥样硬化 、炖等烹饪方法 ，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　因此，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。牛油等含有饱和脂肪酸不健康
，听起来似乎更健康了 ，然而，例如 ，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量 。